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啤酒鴨

簡介：

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨所需材料

鴨肉：1000克
青紅椒：100克
八角：2個
桂皮：少許
蔥：3條
姜：一塊
蒜：5瓣
鹽：少許
雞精：少許
白糖：少許
白胡椒粉：少許
料酒：少許
老抽：少許
醬油：少許
色拉油：少許

步驟詳解

1

食材：鴨肉、青紅椒、蔥姜蒜、桂皮、八角

2

輔助食材：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽、醬油、色拉油

3

將青紅椒洗凈，用刀斜切成碎片備用。

4

蔥切成段、姜切成片、蒜切成粒（為了更入味，可以再處理姜時用小刀刮去表皮）

5

首先在鍋內(nèi)放少許油，開中火把鴨肉倒入鍋內(nèi)翻炒出油后，開小火慢炒。

6

如同此圖，見鴨肉變色且鴨肉部分開始緊縮即可出鍋備用。

7

在剛炒鴨肉的鍋內(nèi)留少許油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。

8

把之前的調(diào)料炒出蒜香味后，我們將之前爆炒好的鴨肉倒入鍋內(nèi)開小火翻炒一下。

9

然后在放入醬油煎炒給鴨肉上色。

10

煎炒上色后，我們在將啤酒倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燒至15分鐘（這里注意的是烹飪過程中不要給鍋蓋蓋上蓋子。）

11

燒制15分鐘后，我們在轉(zhuǎn)中火，加入老抽調(diào)色。

12

調(diào)好色后，我們在加入鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、放入青紅椒收汁，然后再放入蔥段，即可關(guān)火出鍋了。

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