紅扒肘子是河南省的漢族傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，家喻戶曉，喜慶筵席，無(wú)不選用。肘子經(jīng)氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成，濃爛醇香，肥而不膩，入口即化，質(zhì)地嫩爛，色澤紅潤(rùn)，原汁原味，濃郁醇香，肥而不膩，筵席佳肴。本菜含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，雖則美味，但熱量較高，食用時(shí)分量應(yīng)得當(dāng)。