菠蘿咕咾肉
簡介：
古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
菠蘿咕咾肉 所需材料
- 菠蘿：1個
- 里脊肉：500克
- 胡蘿卜：適量
- 黃瓜：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 白糖：適量
- 白醋：30克
- 淀粉：100克
- 鹽：110克
- 料酒：10克
- 番茄醬：30克
步驟詳解
1
蒜姜切片,胡蘿卜切塊。
2
黃瓜、菠蘿滾刀塊。
3
里脊肉切拇指大小滾刀塊。
4
放入鹽腌制15分鐘。
5
用白糖50克，白醋30克，鹽5克，淀粉10克加少許清水，調(diào)成料汁備用。
6
鍋內(nèi)放水，水燒開，放入切好的胡蘿卜，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出瀝干水分備用。
7
將腌制好的里脊肉，用淀粉均勻。
8
鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度時，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，顏色金黃時盛出。
9
鍋內(nèi)放入10克油，待油溫加熱至7成時，放入番茄醬、蒜、蔥，煸炒出香味倒入之前調(diào)好的料汁勾芡。
10
放入炸好的肉和黃瓜，胡蘿卜，菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面，撒蔥末出鍋。
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