分離蛋清和蛋黃，在蛋黃里加入13g細(xì)砂糖。用打蛋器充分混合均勻。

在蛋黃里加20g色拉油和20g清水。

繼續(xù)攪拌均勻，充分進(jìn)行乳化。

將33g低筋面粉過篩到蛋黃糊中。

然后繼續(xù)攪拌均勻，成功的蛋黃糊滴落會(huì)有紋路，并且紋路會(huì)消失。

將蛋白打發(fā)至粗泡狀態(tài)。

加10g細(xì)砂糖到蛋白里繼續(xù)攪拌。

攪拌蛋白至細(xì)泡時(shí)再次加入10g細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。出現(xiàn)紋路后加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。

取三分之一的蛋白與蛋黃混合均勻。用翻拌的手法混合。

混合均勻后，將剩下的三分之二的蛋白加入繼續(xù)用翻拌的手法混合。

將混合好的面糊倒入模具中，輕輕震動(dòng)兩下，去除氣泡。

然后放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤50分鐘。

將烤好的蛋糕正面輕摔一下，然后立刻倒扣，冷卻后蛋糕就可以脫模了。