京醬肉絲又做京醬菜，是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜，選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬、甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。他的特點(diǎn)咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。