香辣蟹
簡介：
香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。該菜品香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓每一位就餐者提供全新味蕾。
香辣蟹 所需材料
- 肉蟹：1只
- 桑巴醬：60g
- 番茄醬：100g
- 雞蛋：1顆
- 花生油：600ml
- 紅蔥頭：100g
- 姜末：20g
- 蒜末：30g
步驟詳解
1
先將清洗干凈的蟹去殼。
2
摘除不要的心肺、腮部。將蟹身斬大件。
3
蟹塊蘸淀粉封口。
4
起油鍋，用中火將蟹件炸至上色。撈出備用。
5
取一口小湯鍋，倒入凈水，再分別加入番茄醬，是差拉醬，魚露，糖。
6
攪拌勻，煮沸后關(guān)火。倒出備用。
7
熱鍋起油，先下紅蔥頭碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。
8
加入紅辣椒碎，桑巴醬炒勻。
9
放入炸過的蟹件，翻炒。
10
淋一點料酒，倒入事先熬好的調(diào)味醬汁。
11
兜勻后，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
12
最后倒入蛋液，立刻攪勻，讓蛋花包裹蟹肉，就可以關(guān)火盛盤了。
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