熊掌豆腐是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。 色澤紅亮，麻道濃香，咸鮮微辣，汁稠味濃。 制作精細(xì)，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮，具有較濃的地方風(fēng)味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。