豬腰清洗干凈，從側(cè)面剖開，將中間的血管，脂肪去除干凈。

豬腰切片。

取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡一個(gè)小時(shí)以上。豬腰變得有點(diǎn)透明就差不多了。

撈出豬腰放入熱水中，煮約10-12秒。

迅速出鍋，下冰水冰鎮(zhèn)。

在碗中一依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油。

加入大量的蔥花，攪拌均勻。

將豬腰從冰水中取出，裝入醬汁碗里，拌勻，然后放入冰箱，等十幾分鐘就可以了。