沸水中放入姜片。

鴨塊放入沸水中焯去血水。

撈出瀝干。

姜切塊。

將姜塊搗碎。

加入花雕酒碾壓出汁，反復(fù)多次，直到一碗。

先取一口鐵鍋倒入麻油，放入老姜片煸炒。

撒一些鹽，炒出焦香出來(lái)。

另取土鍋放麻油。

將煸炒過(guò)的姜片倒入土鍋，然后倒入鴨肉翻炒。

放多一點(diǎn)鹽入味，然后下姜汁慢慢煨煮，姜汁酒以快浸沒(méi)鴨肉為佳。

在鴨肉上放幾段小蔥以增加香氣。

一個(gè)半小時(shí)后，湯汁收干后，加一點(diǎn)麻油，將鴨肉翻炒一遍。蓋上鍋蓋，關(guān)火燜一會(huì)兒。就可以出鍋了。

成品圖。