豬前蹄處理干凈后，冷水入鍋。

加檸檬片，姜片，料酒。

蓋上蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火再煮10來(lái)分鐘。

撈出來(lái)放入溫水中洗凈。

開(kāi)大火，燉鍋中放入豬蹄，加姜片和花椒，等水沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)左右。注意不要燉太爛。剛剛好能取出骨頭即可。

在碗中放入蹄花的原湯，然后加白糖，白醋，鹽，醬油。

放青椒圈和小米辣，攪拌均勻即可。

豬蹄燉好后，出鍋放入冰水中降溫。

豬蹄涼透后，剔去大骨，將肉剪成小塊。在以韭菜打底的盤(pán)中，放入剪好的小塊豬蹄。

最后給蹄花淋上涼拌汁，澆少許花椒油，就做好了。

成品圖。