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筍干老鴨煲

簡介：

筍干老鴨煲是浙江杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

筍干老鴨煲所需材料

生姜：適量
蒜瓣：適量
小蔥：1棵
黃酒：適量
鹽：適量
白砂糖：適量
老鴨：3斤
筍干：適量
火腿：適量

步驟詳解

1

筍干使用前先泡發(fā)，泡筍干使用淘米水。浸泡2小時后洗凈待用。

2

火腿切片。

3

生姜切塊。

4

鴨子洗凈后在腹部開口處加一些鹽和黃酒。

5

塞入生姜，蒜瓣和整棵小蔥。

6

將處理好的鴨子放入鍋中，加水至淹沒鴨身。

7

在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

8

大火煮沸后調(diào)中火，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘左右。

9

放入筍干和火腿。

10

加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白砂糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半個小時，直至鴨子熟透即可。

11

成品圖。

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