脆皮豬手
簡介：
脆皮豬手 這道菜適合女性朋友食用。川菜酒樓在處理豬手為原料的菜肴通常采取鹵制的手法。
脆皮豬手 所需材料
- 豬前蹄：1個(gè)
- 白胡椒顆粒：適量
- 八角：適量
- 桂皮：適量
- 香葉：適量
- 蔥結(jié)：1個(gè)
- 姜塊：1塊
- 蒜：1整顆
- 小青橘：1個(gè)
- 洋蔥：適量
- 朝天椒：適量
- 蜂蜜：適量
- 青檸檬汁：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
步驟詳解
1
豬前蹄冷水下鍋焯水。
2
水沸騰后撈出。
3
將白胡椒顆粒，八角，桂皮，香葉封入料包中。
4
鍋中水燒熱后，放入焯過水的豬腳。
5
依次放入香料包，蔥結(jié)，拍碎的姜塊及一整顆蒜。
6
加少許老抽，大火燒開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火煮約3個(gè)小時(shí)。
7
將小青橘切片。
8
洋蔥切末。
9
新鮮的朝天椒切圈。
10
將切好的食材裝入碗里，加入蜂蜜，青檸檬汁，生抽。
11
攪拌均勻。
12
取一口平底鍋，放適量油，燒至八成熱后調(diào)中火。
13
將豬腳放進(jìn)去煎，煎至肉皮表面金黃后，翻面將另一面煎2分鐘左右，裝入盤里。
14
淋上蘸料，即可。
15
成品圖。
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