枝竹羊腩煲
簡介：
支竹羊腩煲是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。溫陽助火的食材，是對身體非常有益的食物。羊腩洗凈，斬大件備用。紅蘿卜、馬蹄洗凈去皮，紅蘿卜斬大件備用。燒鑊，放羊腩炒干水分備用。燒鍋放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、礦泉水、生抽、鹽、片糖調(diào)味，放入馬蹄、紅蘿卜、支竹，蓋上鍋蓋燜至羊腩熟后便可。
枝竹羊腩煲 所需材料
- 紅蔥頭：適量
- 蒜片：適量
- 姜片：適量
- 蒜苗：適量
- 豆瓣醬：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 冰糖：適量
- 陳皮：適量
- 柱候醬：適量
- 紅腐乳醬：適量
- 羊腩：300g
- 腐竹：50g
- 馬蹄：適量
步驟詳解
1
將切塊的羊腩放入熱鍋里干炒。
2
香味溢出后倒入冷水，淋少許白醋。
3
等水沸騰后再煮1-2分鐘，撈出洗凈備用。
4
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
5
放紅蔥頭，蒜片，姜片，蒜苗段煸炒出香味。
6
加入豆瓣醬，柱候醬，搗碎的紅腐乳醬，翻炒均勻。
7
下冰糖，和事先泡過水的陳皮。
8
再倒入羊腩，去皮的馬蹄。
9
然后加沸水沒過羊肉，加鹽，生抽，蠔油調(diào)味，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮約50分鐘。
10
鍋中油燒熱至6成熱。
11
放入干腐竹炸至金黃。
12
快速撈出放入溫水中浸泡10來分鐘，至沒有硬芯即可。
13
等羊肉燉的差不多了，放入腐竹，轉(zhuǎn)大火煮至腐竹變軟。最后撒上蒜苗末就做好了。
14
成品圖。
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