臺(tái)式醉雞
簡(jiǎn)介:
臺(tái)式醉雞先蒸后醉,采用陳年花雕酒和枸杞、當(dāng)歸等中藥材一同浸泡,有濃郁酒香之外,還帶有甘甜的味道。
臺(tái)式醉雞 所需材料
- 當(dāng)歸:適量
- 枸杞:適量
- 海鹽:適量
- 紅棗:適量
- 鹽:適量
- 黑胡椒:適量
- 八角:適量
- 花雕酒:適量
- 去骨雞腿:1個(gè)
步驟詳解
1
在去骨的雞腿上撒一層海鹽,黑胡椒碎,花雕酒。
2
輕輕的按揉,將腌制好的雞腿肉卷起來。
3
用干凈的棉繩捆緊。扎成卷狀。
4
把雞腿肉放入盤中,上鍋蒸熟。
5
另取一鍋?zhàn)隽现?,倒入適量的水,放入當(dāng)歸,枸杞,紅棗,鹽,黑胡椒,八角。
6
開火,輕輕攪拌,煮沸備用。
7
取出蒸熟的雞腿,趁熱倒入料汁和花雕酒,浸沒雞腿,待放涼后,密封放入冰箱,冷藏三天即可食用。
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