陳香鹵肉飯
簡(jiǎn)介：
香噴噴的白米飯配上醬汁馥郁的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢，一口米飯，一口鹵肉，一口米飯，一口鹵蛋，吃得那叫一個(gè)暢快。
陳香鹵肉飯 所需材料
- 五花肉：100g
- 鵪鶉蛋：6個(gè)
- 洋蔥：1/4
- 小油菜：4顆
- 冰糖：4g
- 生抽：2g
- 老抽：1g
- 陳皮：1g
- 鹽：1g
步驟詳解
1
鵪鶉蛋下鍋開中火煮熟，大概6分鐘。煮好后過下涼白開，方便剝殼。
2
五花肉冷水入鍋，水開后焯水一分鐘。
3
涼一下后切丁。
4
洋蔥切小丁。
5
熱鍋少油，倒入洋蔥丁翻炒出香味，炒至微微發(fā)黃后盛起備用。
6
熱鍋小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的時(shí)候不用放油，利用小火慢慢讓五花肉釋放出油脂。注意煎的時(shí)間不要太長，微微發(fā)黃就可以盛起備用。
7
加入冰糖、生抽、老抽、鹽，翻炒均勻。
8
倒入500ml清水，加入洋蔥、陳皮和鵪鶉蛋。
9
蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘。煮到一半時(shí)打開一次，攪拌幾下，讓食材更均勻入味，防止糊鍋。
10
燙幾顆青菜，增加膳食纖維的攝入，也給鹵肉飯?jiān)鎏硪唤z綠意。
11
湯汁煮至快見底時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁兒，片刻后關(guān)火端出～
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