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擔(dān)擔(dān)面

簡介：

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。

擔(dān)擔(dān)面所需材料

肉末：適量
芽菜：適量
面條：適量
老抽：適量
糖：適量
花椒油：適量
雞精：適量
生抽：適量
麻油：適量
醬油：適量
香醋：適量
花生醬：適量
姜：適量
蒜：適量
花生碎：適量
辣椒油：適量

步驟詳解

1

熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

2

加入肉末至鍋中翻炒均勻。

3

加入芽菜至鍋中翻炒均勻。

4

老抽、糖加入鍋中調(diào)味。

5

芽菜繼續(xù)翻炒入味，并將其炒熟。

6

熱油倒入裝有花椒的小碗中，冷卻后備用。

7

老抽、雞精、生抽、麻油、醬油、香醋、糖、花生醬、姜蒜汁依次放入碗中拌勻。

8

加入適量的開水至調(diào)料碗中攪拌均勻。

9

面條放入開水鍋中煮熟。

10

撈出面條至調(diào)料碗中。

11

加入花椒油、芽菜肉末、花生碎、辣椒油、蔥花依次放入面條上，裝盤即可。

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