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            紅燒鯽魚

            簡介:

            鯽魚肉肥汁多,味道鮮美,可紅燒、煮湯或清燉。因其營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),常食可補(bǔ)身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調(diào)房待久,很容易精神疲倦、皮膚干燥;多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性,還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量等。

            紅燒鯽魚 所需材料
            • 鯽魚:600g
            • 姜絲:少許
            • 干辣椒:少許
            • 蔥段:少許
            • 鹽:4g
            • 白糖:2g
            • 生抽:10毫升
            • 豆瓣醬:20g
            • 水淀粉:適量
            • 老抽:適量
            • 料酒:適量
            • 雞粉:適量
            • 生粉:適量
            • 食用油 :適量
            步驟詳解
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            食材:鯽魚 、姜絲、干辣椒、蔥段
            2
            輔助食材:鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、水淀粉、老抽、料酒、雞粉、生粉、食用油
            3
            將鯽魚洗凈后,破開肚子,將肚子清理干凈后,在鯽魚的兩面劃上十字花刀(如圖)
            4
            然后將鯽魚裝盤后在刀口處灑上適量的鹽抹勻(去除魚身上的腥味)
            5
            在撒上適量的生粉在鯽魚身上抹勻后腌制10分鐘讓鯽魚入味。
            6
            開中火把鍋加熱,倒入食用油,將油燒至5成熱后,把腌好的鯽魚放入鍋內(nèi),炸至兩分鐘后撈出備用。
            7
            鍋底留油,然后倒入姜絲、干辣椒、蒜末、蔥白,淋入少許料酒把調(diào)味料爆香。
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            然后加入少許清水,放入生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞粉、白糖拌勻煮沸。
            9
            醬汁煮沸后,我們將炸好的鯽魚倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜至3分鐘,再將鯽魚盛出裝盤。
            10
            在原來煮鯽魚的醬汁中,加入少許水淀粉勾芡,調(diào)制成粘稠的醬汁。
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            在將調(diào)好的醬汁淋在鯽魚身上,在鋪上蔥段,即可食用了。
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