酸湯肥牛
簡介：
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見菜。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
酸湯肥牛 所需材料
- 泡酸菜：適量
- 泡酸蘿卜：適量
- 泡子姜：適量
- 野山椒：適量
- 金針菇：適量
- 青紅椒：適量
- 肥牛：適量
步驟詳解
1
泡菜改刀切小塊。
2
酸蘿卜切片備用。
3
取一口鍋將水燒開，加少許油和鹽，
4
下洗凈的金針菇。
5
煮熟后撈出瀝干。
6
另燒一鍋水，煮沸后關(guān)火，下肥牛片，去除血水撈出備用。
7
熱鍋下豬油，化開后將酸菜和酸蘿卜下鍋炒出香味。
8
放入泡姜和野山椒，翻炒片刻。
9
加適量的水煮，多熬一會兒。
10
將泡菜全部撈出。
11
在酸湯中加一點(diǎn)白胡椒粉，放入肥牛片。
12
加少許料酒，煮沸后關(guān)火。
13
將肥牛倒入金針菇的盤子，撒上蔥花，青紅椒圈，淋上熱油即可。
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