準(zhǔn)備一鍋蔥姜水。

煮沸后，放入鴨子氽燙，當(dāng)水第二次沸騰后加蓋，轉(zhuǎn)中小火煮大約50分鐘。

撈出鴨子，放入凈水中，洗去浮沫，瀝干。

取八角，香葉，甘草，陳皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。

熱鍋起油。

下姜片和蔥段。

放入瀝干的鴨子，微微煎至外皮金黃即可。

接著，倒入足量的高湯，開大火。

投入香料包，加鹽。老抽，生抽調(diào)味。

等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，燉煮期間，要不停的用湯勺淋汁在鴨身上，讓它充分浸潤湯汁著色。一直煮到鴨肉酥軟為佳。最后大火收汁，等湯汁變濃稠就可以關(guān)火出鍋。

切件，擺盤，最后裹上一層醬汁。

成品圖。