紅燒獅子頭
簡(jiǎn)介：
南方叫紅燒獅子頭北方叫四喜丸子，為了在新的一年博個(gè)好彩頭，把它放在飯桌中間表示一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。
紅燒獅子頭 所需材料
- 肉糜：500克
- 荸薺：300克
- 大蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 八角：1顆
- 鹽：適量
- 雞蛋：1個(gè)
- 生粉：4小勺
- 五香粉：1小勺
- 油：適量
- 香葉：2片
- 桂皮：2片
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
肉糜。
2
將蔥和姜拍扁出汁備用。
3
碗里倒適量料酒，放拍扁的蔥姜、八角，浸泡5分鐘。
4
用手?jǐn)D壓出蔥姜水。
5
放適量鹽，倒適量蔥姜水。
6
調(diào)料攪拌均勻。
7
適量荸薺、雞蛋、生粉、一小勺五香粉放入裝肉糜的碗里。
8
將各種食材攪拌均勻。
9
摔打肉糜增加彈性。
10
將肉餡捏成圓球丸子，炸至表面金黃起鍋控油。
11
在鍋里放入炸好的丸子、蔥、姜、八角、香葉、桂皮，加適量水。
12
放適量老抽、生抽、鹽、白糖、五香粉。小火燜20分鐘即可起鍋。
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