杭椒牛柳
簡介：
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。
杭椒牛柳 所需材料
- 牛柳：250克
- 杭椒：100克
- 紅椒：3個
- 雞蛋：1個
- 淀粉：適量
- 鹽：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 耗油：適量
步驟詳解
1
主要食材：牛柳、杭椒、紅椒、雞蛋、淀粉。
2
杭椒切成段。
3
紅椒切成段。
4
姜切成片。
5
蔥切成小段。
6
蒜切成小片。
7
牛柳、鹽、料酒、淀粉放入小碗中調(diào)味。
8
蛋清打入牛柳的碗中。
9
攪拌均勻腌制5分鐘。
10
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
11
牛柳加入油鍋中炸至變色。
12
杭椒紅椒加入油鍋中炸1分鐘。
13
炸好的牛柳、杭椒、紅椒撈出瀝干油備用。
14
另起一口鍋，放入適量的油，燒熱后將蔥、姜、蒜放入鍋中爆香。
15
將牛柳、杭椒、紅椒放入鍋中，在倒入適量的水煮沸。
16
耗油、老抽、糖、鹽依次放入鍋中。
17
翻炒均勻入味，炒好后裝盤即可。
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