小黃魚改花刀。

蔥切段，姜切片。

小黃魚，蔥姜一起放入盆里加少許鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。

用筷子攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。

將蔥，姜挑出來，腌魚汁倒掉。

加入生粉，攪拌勻。

鍋內(nèi)放入適量油燒至5成熱，放入小黃魚炸。

中火炸至30秒撈出。

大火，油溫5成熱時(shí)下入小黃魚，復(fù)炸10秒后，表面金黃關(guān)火，裝盤。

成品圖。